Cottura sottovuoto

Grazie alla procedura del ciclo di sottovuoto, l’aria viene estratta dalle buste di confezionamento, eliminando in modo totale la presenza di ossigeno all’interno. Il cibo, non più a contatto con l’ossigeno, sarà assolutamente al sicuro perché senza ossigeno non vi è proliferazione batterica. Di conseguenza, il cibo dura di più e si allunga notevolmente la shelf-life di ogni prodotto. A seconda del tipo di cibo, si può ottenere una durata maggiore di un terzo, del doppio o addirittura di tre volte tanto rispetto alla normale conservazione in frigorifero.